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Andrea

Marraccini

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Marraccini Andrea

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 Artè

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Impasti lievitati NATURALMENTE

Certificati AIC

Menù

      Antipasti   

      

  • Tartare di manzo con arachidi, pesto di rucola, riduzione di aceto balsamico e sedano croccante
  • Tartare di tonno con senape in grani, fior di capperi e olio evo
  • Crescentine gourmet composte da: burrata e prosciutto crudo, crema di pistacchi e mortadella, patè di fegatini
  • Salmone scottato su crema di mascarpone, zucchine e pane croccante all'aneto
  • Uovo cotto a bassa temperatura su crema di gorgonzola e formaggio vaccino con chips di barbabietola

Pasta fatta a mano

 

  • Tortellini della nonna in consommé
  • Lasagnetta tonda tonda
  • Gnocchi "in grattugia" con tartare di scampi, scaglie di ravanello e lemongrass*
  • Linguine alle vongole voraci con pesto di pistacchi
  • Paccheri al ragù di verdure e maggiorana su fonduta di parmigiano

Secondi

 

  • Tris di borlengo emiliano con ragù di salsiccia speziato
  • Filetto di manzo al rosmarino e crema di topinambur
  • Polpo grigliato con frutta di stagione, maionese all'aglio e maionese di polpo
  • Frutta mista e maionese allo zenzero
  • Tortino di patate al pepe rosa su salsa di zucca e lime

Contorni

 

  • Peperoni in pinzimonio
  • Zucca in carta fata
  • Chips di patate croccanti e sale nero di Cipro

Pizze classiche

 

  • Margherita (pomodoro, mozzarella,basilico)
  • Napoli (pomodoro, mozzarella, capperi, acciughe e origano)
  • Speck e mascarpone (pomodoro, mozzarella speck, mascarpone)
  • Capricciosa (pomodoro, mozzarella, funghi, olive, p.cotto, carciofi, wurstel)
  • Wurstel (pomodoro, mozzarella, wurstel)
  • Burrata e crudo (pomodoro, mozzarella, crudo, burrata, basilico)
  • Bianca (pomodoro fresco, mozzarella, rucola, crudo, grana)
  • Bianca bis (pera e gorgonzola)
  • Calzone (p.cotto, mozzarella, wurstel, funghi, carciofi)
  • Pane arabo (crudo, insalata, pomodoro fresco)

Pizze gourmet

 

  • La decisa (p.cotto, stracciatella, acciughe sotto sale, pomodori secchi)
  • La scontrosa (mascarpone, salmone, rucola, pinoli, lime)
  • La dolce (mortadella, zucchine grigliate, burrata, pistaccho, crema al balsamico)
  • La passionale (tagliata di carne o tonno, misticanza, pomodorini confit, pinoli, senape)

Dessert

 

  • Flan di cioccolato fondente con cuore morbido di pistacchio e crema chantilly
  • Bicchierino di pan di spagna, musse allo yogurt, confettura di fichi e granella di noci
  • Ceesecake di lamponi e mirtilli con panna montata alla menta
  • Ciocco stecco di frutta fresca
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